Tomaž Sršen, odgovorni urednik – rocker, dolgoletni član in ustanovitelj bendov Martin Krpan in Rdeči baron, glasbeni urednik na RGL (Radio Glas Ljubljane), začetnik pisanja recenzij o slovenskih gostilnah za Nedelo leta 1988, še prej pa tri leta dela s pokojno Šerbi na Kanalu A pri predstavitvah gostiln v sklopu projekta Epikurejske zgodbe (z revijo Jana in Radiem glas Ljubljane). Doslej je po svetu in doma opisal in obiskal okrog 2.000 gostiln. Sommelier in učitelj sommelierstva, WSET 3, diploma za degustatorja vina na ljubljanski Biotehnični fakulteti. Obiskal in osebno izkusil mnoge najbolj znane svetovne kleti (Slovenija, Hrvaška, Italija, Francija, Španija, Portugalska, Nemčija, Avstrija, Južna Afrika, Kalifornija…) in skrbno okusil vsa vina, ki jih je popisal za revijo Dolce Vita.
Andrea Petrini
Čas branja: 7 min Najbolj vpliven kulinarični kritik zadnjih nekaj let, ki je s svojim dojemanjem novih kulinaričnih stilov v gastronomskem svetu povzročil pravo revolucijo. Intelektualec, ki pravi, da je kulinarika le del celotne zgodbe čutil in da jo moramo dojemati tako individualno kot dogovorno. V Sloveniji je predaval in nastopal na prireditvi European Food Summit, ki se je […]
Gostilna pri Žabarju – Ljubljana
Čas branja: 3 min Naslov: Viška cesta 48, Ljubljana Splet: www.prizabarju.si Telefon: 01 42 32 462 Odprto: vsak dan od 12. do 22. ure; zaprto ob sobotah, nedeljah in praznikih Ena od najstarejših ljubljanskih klasičnih gostiln deluje neprekinjeno že več kot 150 let in prav nič ni videti, da bi se utrudili in spremenili smer. In zakaj bi, […]
Ošterija Žogica – Solkan
Čas branja: 4 min Naslov: Soška cesta 52, Solkan splet: www.zogica.com Telefon: 05 300 52 40 Odprto: vsak dan od 11. do 23. ure; nikoli zaprto Za obisk te gostilne sem se odločil že pred enim letom, ko sem sodeloval na predavanjih o znameniti solkanski roži, imenovani tudi goriški radič, solkanska roža oziroma po domače, solkansko – sukenski […]
Lombardija – (še vedno) skriti zaklad Italije?
Čas branja: 15 min Že večkrat sem napisal, da smo (ne glede na politične zdrahe) zelo srečni, da je ena izmed največjih svetovnih vinsko-kulinaričnih velesil naša soseda. Če bi si tisti, ki se pri nas ukvarjajo z gostinstvom vsaj dvakrat na leto privoščili izlet na zahod, bi se lahko veliko naučili in še več spoznali. Konec koncev – prav […]
Popotniški dnevnik skupine Dolce Vita po pirenejskem polotoku
Čas branja: 18 min Še preden je bila revija, ki jo berete ustanovljena, smo vsaj enkrat letno odšli na eno do dve vinski poti in to delamo tudi sedaj. Udeleženci so nabrani iz vseh vetrov, največ pa je svetovljanov in ljubiteljev dobrih vin in jedače izbranih dežel, kamor potujemo. Jasno – kar velik delež sodelujočih so gostinci, precej pa […]
Charlie Watts – 2. 6. 1941–24. 8. 2021
Čas branja: 3 min Mogoče je vse skupaj zares rahlo ironično, toda prvi od velikih, neustavljivih Rolling Stonesov je umrl tisti, ki ga je najmanj »sral«. Vsi že kakšnih dvajset let pričakujemo, da bo prvi od njih na »ono stran« prešel Keith Richards, ki mu že na obrazu piše, da je sam preživel vsaj tri svetovne vojne. Ali pa […]
V svetu slovenskih vinskih arhiv
Čas branja: 4 min V svetu je v vinskih kartah v restavracijah svojevrstni red. Določeni znani in razvpiti vinarji imajo svoja vina razvrščena po letnikih in seveda cenah, ki pa niso nujno razporejena po neki logiki – starejše je, dražje je. Ker starejši letniki niso nujno boljši, je tukaj treba slediti ocenam poznavalcev, ki jih razporejajo drugače – po […]
Gianfranco Kozlović
Čas branja: 7 min Na sosednjem Hrvaškem, v meki za slovenske turiste, obstajata dva vinska bogova. Prvi je pokojni velikan malog plavca, ekstremno močnega rdečega vina iz južne Dalmacije – bolj natančno s Hvara – Zlatan Plenković, drugi pa svetilnik istrskih vinarjev in človek z vizijo, Franko Kozlović. Pred leti smo se s Plenkovićem že pogovarjali, zdaj pa smo […]
Oštarija Herbelier – Dolenjske Toplice
Čas branja: 2 min Naslov: Sokolski trg 2, Dolenjske Toplice Splet: www.ostarija-herbelier.si Telefon: 051 262 990 Odprto: vsak dan od 12. do 23. ure; ob nedeljah od 12. do 16. ure, ponedeljek zaprto V življenju vsakega dobrega chefa je zapis njegove uspešnosti, kajti dober chef skoraj nikoli ne ostane vse življenje v eni restavraciji, pač pa napreduje. Seveda […]
Restavracija Krtina d’Ampezzo
Čas branja: 2 min Naslov: Imenje 21, Moravče Splet: www.facebook.com/KrtinaDAmpezzo Telefon: 01 630 631 Odprto: vsak dan od 12. do 22. ure; ob nedeljah od 12. do 18. ure, ponedeljek in torek zaprto Ko je Roberto Monaso pred osmimi leti odprl to gostilno, so se vseh vrst slovenski gastro-pisci drenjali tam, zdaj pa so nanj pozabili. Na srečo pa […]
Ribarska koliba – Verudela (Hrvaška)
Čas branja: 3 min Naslov: Verudela 16, Pulj Splet: www.ribarskakoliba.com Telefon: + 385 91 600 1269 Odprto: vsak dan od 12. do 22. ure Že več let vsi vrabci po strehah čivkajo, da je sosednja Hrvaška raj za turistične investitorje (če odštejemo cirkuse ob covidnih prepovedih). Razne hotelske verige so se dodobra razširile, pokupile hotele in zgradile […]
Gostilna Pri Lojzetu – dvorec Zemono
Čas branja: 3 min Naslov: Zemono, Vipava Splet: www.zemono.si Telefon: 05 368 70 07 Odprto: sreda in četrtek od 17. do 22. ure; ob petkih in sobotah od 12. do 22. ure in ob nedeljah od 12. do 18. ure, ponedeljek in torek zaprto Tomaž Kavčič je nedvomno kultna oseba slovenske vrhunske kulinarike. Na prestolu je […]
Juan Mari in Elena Arzak
Čas branja: 8 min Španec Jan Mari Arzak je že vrsto let med najbolj uspešnimi in cenjenimi svetovnimi chéfi. Njegova restavracija Arzak v San Sebastianu se redno uvršča med prvih pet najboljših na svetu . Kljub 72 letom redno predava in še vedno velja za enega največjih kulinaričnih kreativcev na svetu. Zadnja leta sicer vedno močneje dela s svojo […]
Gradec
Čas branja: 9 min Kaj več od tega, da je Gradec drugo največje avstrijsko mesto in da je prestolnica avstrijske Štajerske, skoraj ne vemo. In seveda – v časih bivše države je to bila nakupovalna meka naših Štajercev. In tipično avstrijsko – to mesto mirno živi svoje nevznemirljivo življenje kot zgled urejenosti in zmerne uspešnosti. Pa je res tako? […]
Agli Amici – Rovinj (Hrvaška)
Čas branja: 4 min Naslov: Šetalište Vjeća Europe 1 – 2, Rovinj (Hrvaška) Splet: www.maistra.com/grand-park-hotel-rovinj/sub/agli-amici-rovinj Telefon: +386 (0)52 642 084 Odprto: vsak dan od 19. do 23. Ta projekt, ki ga je zdaj izpeljala rovinjska Maistra, je presegel vse. Po skoraj letu zaprtja, je hrvaški turistični velikan s polno paro zagnal svoje motorje na najvišji ravni. Maistra […]
Restoran Spinnaker – Poreč (Hrvaška)
Čas branja: 2 min Naslov: Obala maršala Tita 15, Poreč – Hrvaška Splet: www.valamar.com/hr/porec/restaurant-spinnaker Telefon: + 385 (0)52 400 804 Odprto: vsak dan od 12. do 24. ure, nikoli zaprto Naši južni sosedi so v zadnjem desetletju prodali veliko turističnih kapacitet oz. so jih umno nadgradili in temu primerno žanjejo – kot okoliščine dopuščajo. V sodelovanju z avstrijskim […]
Naključne objave
