Tomaž Sršen, odgovorni urednik – rocker, dolgoletni član in ustanovitelj bendov Martin Krpan in Rdeči baron, glasbeni urednik na RGL (Radio Glas Ljubljane), začetnik pisanja recenzij o slovenskih gostilnah za Nedelo leta 1988, še prej pa tri leta dela s pokojno Šerbi na Kanalu A pri predstavitvah gostiln v sklopu projekta Epikurejske zgodbe (z revijo Jana in Radiem glas Ljubljane). Doslej je po svetu in doma opisal in obiskal okrog 2.000 gostiln. Sommelier in učitelj sommelierstva, WSET 3, diploma za degustatorja vina na ljubljanski Biotehnični fakulteti. Obiskal in osebno izkusil mnoge najbolj znane svetovne kleti (Slovenija, Hrvaška, Italija, Francija, Španija, Portugalska, Nemčija, Avstrija, Južna Afrika, Kalifornija…) in skrbno okusil vsa vina, ki jih je popisal za revijo Dolce Vita.
Gostilna Termika – Ozeljan
Čas branja: 3 min Naslov: Camp Park Lijak, Ozeljan 6a, Šempas Splet: www.parklijak.com/termika Telefon: 05 308 85 57 Odprto: vsak dan od 12. do 22. ure; ponedeljek, torek in sreda zaprto Povsem jasno in logično je, da se stvari nadgrajujejo in gradijo. Aleksander Mladovan, lastnik campinga Park Lijak v bližini Šempasa v Vipavski dolini, je na tem […]
Gašper Čarman – Evino
Čas branja: 8 min Gašper Čarman je eden izmed najmlajših in najbolj uspešnih vinskih trgovcev v Sloveniji. Že petnajst let uspešno krmili vinsko podjetje Evino, ki je svoje prve korake naredilo kot spletna trgovina v domačih Retečah, nad družinsko gostilno Pri Danilu, ki je kljub menjavi generacij še vedno ena od najboljših pri nas. Konec koncev pa se avtor […]
Indijska restavracija Maharaja – Ljubljana
Čas branja: 2 min Dvojec indijske kuhinje (Maharaja) in nepalske kulinarike je na spodnjem delu Vodnikove ceste v Šiški že petindvajset let. Sicer lepo zamišljen projekt je deloval z mešanim uspehom (v okviru Dolce Vite smo jih obiskali že dvakrat) in vsakič je bilo popolnoma drugače. Najprej smo obiskovali indijski del, zdaj pa je tako, da je nepalski lepo […]
Gostilna Šempeter – Bistrica ob Sotli
Čas branja: 2 min Ste že kdaj jedli kopuna in veste, kaj to sploh je? Gre za skopljenega petelina, zraste večji in bolj tolst, v zgodovini pa je bil na mizah pri tistih, ki so imeli toliko denarja, da so si ga lahko privoščili. Se pravi – bil je gosposka jed! Njegovo meso je bolj mehko, saj je maščoba […]
Gostilna Čad – Ljubljana
Čas branja: 2 min Gostilna Čad je ljubljanska legenda. Je tudi ena od najstarejših gostiln, ki goste odprtih rok sprejema že od leta 1850. Do konca druge svetovne vojne je bila v rokah družine Čad, potem pa so jo – tako kot veliko drugih – nacionalizirali. Imeli so srečo, ker je poslovodja te gostilne leta 1964 tam uvedel srbsko […]
Kave naše vsakdanje
Čas branja: 17 min Po nekaterih podatkih naj bi bila kava tretja strateška surovina na svetu. Za nafto in papirjem. Pije jo ves planet, saj je zaradi cenovne privlačnosti dostopna vsem. Pa je res tako dobra, da moramo vsi čez dan popiti vsaj eno skodelico? No, tukaj pa že trčimo v ledeno goro, imenovano »stvar okusa«. Če številke ne […]
La bella Italia, 2. del
Čas branja: 29 min V prejšnji številki naše revije smo Italijo pregledali do polovice – do Toskane – in zdaj gremo naprej proti jugu. Naša soseda in kulinarična velesila ima polno presenečenj, ne samo za dobrojedce in vinoljube, pač pa tudi za ljubitelje umetnosti, kulture, arhitekture, glasbe in literature. Pravzaprav bi lahko rekel, da je prava »Dolce Vita«. Če […]
Queen – A Night At The Opera (1975)
Čas branja: 5 min Bili so najbolj izobražen rockband. Pevec iz Zanzibarja Farouk Bulsara (bolj znan kot Freddie Mercury) je diplomiral na londonski akademiji za oblikovanje. Basist John Deacon je elektroinženir, bobnar Roger Taylor je stomatolog in kitarist Brian May je astrofizik, ki je svojo izobrazbo pred leti kronal z doktoratom. Impresivno, ni kaj. Še bolj impresivne so številke. […]
Radosti za dobrojedce: Stara klet Bled – Bled
Čas branja: 3 min Bled, kot eden od centrov slovenskega turističnega dogajanja, je že kar nekaj let brez vrhunske kulinarike. Igor Jagodic, Bine Volčič in Uroš Štefelin kot nekdanji vrhunski trio so šli vsak svojo pot in tudi večni Zoran Stančič iz Topolina se je upokojil. Bled zdaj daje žalostno podobo neke vrste fast foodov, kajti gostje najraje posegajo […]
Ko pride Anglež v Istro
Čas branja: 4 min S temi kuharji je križ. Pred korono in vsemi njenimi posledicami je kuharjev, predvsem dobrih, primanjkovalo. Povprečni so nekako dobili delo v povprečnih restavracijah in za to zahtevali včasih kar sanjske zneske. Ampak – bilo jih je malo in v glavnem so te službe dobili. Potem pa je prišel koronavirus in svet se je ustavil. […]
Gostilna Pirc – Rova
Čas branja: 2 min »Pohančki«, kot imenujemo ocvrte mesne jedi, so Slovencem ene izmed najljubših. Konec koncev še vedno veliko naših rojakov trdno verjame, da je »vineršnicl« slovenska iznajdba skupaj z govejo juho. Jasno, vse to je del bogatega dunajskega kulinaričnega izročila, ki se je skozi nekaj stoletij življenja v skupnem cesarstvu Slovencem zaraslo pod kožo. Podobno je s […]
Ošterija Pr’ Noni – Ljubljana
Čas branja: 2 min Ko je pred dobrim tednom sonce prvič pokukalo izza oblakov, so bile kavarne in terase gostinskih lokalov magično polne. Gostinci, ki so že pred dvema mesecema ugotovili prednosti t. i. »Počivalškovega zakona«, pa tako ali tako že delajo (skoraj) na polno. In Damjan Svete, neutrudni vodja te prijazne oštarije je seveda med njimi, saj ima […]
La bella Italia, I. del
Čas branja: 22 min Slovenci imamo veliko srečo, da smo neposredni sosedi od ene izmed največjih vinsko-kulinaričnih sil na svetu – Italije. Skozi zgodovino, ki nam ni bila vedno najbolj naklonjena, se je italijanski vpliv v naših piskrih večal in večal. In tako smo na zahodu države prišli do množice jedi, ki so ponarodele in v slovenskih kuhinjah dobile […]
Restavracija Cubo – Ljubljana
Čas branja: 3 min Cubo je brez dvoma najbolj popularna restavracija zgornjega nivoja v Ljubljani. Pred korona norišnico so bile rezervacije zelo zaželene, restavracija pa je bila skoraj vsak dan nabito polna. Lahko rečemo, da je Cubo del ljubljanskega esteblišmenta, ker tam jedo vsi, razen politikov, in je zato tam tudi tako prijeten ambient. Restavracijo je pred skoraj dvema […]
Restavracija Maxim – Ljubljana
Čas branja: 2 min Maxim je brez dvoma prva kulinarična institucija v Ljubljani, ki je poletela daljnega leta 1974. Vse od začetka je bil to kraj prestiža, odlične kuhinje in predvsem velikih chefov, ki so tam zelo uspešno puščali svoje pečate. Če omenim samo dve legendi – Slavko Adamlje in Andrej Kuhar – je jasno, da sta to bila […]
Santomas, zgodba vrhunskih vin in dela več generacij
Čas branja: 10 min Leta 1998 sem na neki slepi pokušini prvič popil kozarec odličnega vina in ko sem po razkritju ugotovil, da gre za refošk, so mi ušesa kar zaplapolala. Na etiketi je pisalo Santomas in prav nič mi ni bilo jasno, kdo je vinar. Dobil sem nekaj zelo skopih podatkov o gospodu Glavini, ki je stal za […]
Naključne objave
