Meum wine ali moje vino, je ena izmed najmlajših vinskih zgodb na slovenskem vinskem odru.
S pisanjem zgodbe je pogumno začel Jurij Brumec. Kljub mladosti blagovne znamke, vseeno trdno verjamem v njihov dolgoročni uspeh. Vtisi, ki sem jih dobil ob obisku kleti in ob okušanju njihovih vin, so moje zaupanje v zgodbo Meum postavili na zelo trdne temelje.
Pravljica na Klokočovniku
Za devetimi gorami, za devetimi vodami, je skrita čudovita vasica z imenom Klokočovnik. Le malokdaj lahko tako pravljično in poetično začnem s pisanjem o določenem kraju, ki sem ga obiskal. Ob obisku kleti Meum pa človeku dobesedno vzame sapo. Težko se načudi vsej lepoti, ki obkroža njihove vinograde, težko je to prelepo pokrajino opisati z besedami. Dobesedno iz njihovih vinogradov seže proti jugu pogled na hrvaško Sljeme. Ob enem izmed mojih obiskov pozimi sem lahko občudoval osvetljeno smučarsko progo, na kateri prirejajo tekme za svetovni pokal. Na vzhodu lahko občudujemo Ptujsko goro in Ptujski grad. Če se obrnemo proti zahodu, se nam predstavijo Kamniško-Savinjske Alpe s svojim najvišjim vrhom, Grintovcem. Ko pa pogledamo proti severu, uzremo Pohorje, Ritoznoj, Areh, Belvi. V neposredni bližini je tudi Žička kartuzija, katere menihi so pustili neizbrisen pečat v vinogradništvu in vinarstvu teh krajev. Tako pravljično je na posestvu Meum, na Klokočovniku, nad Ločami pri Slovenskih Konjicah.
V tej oazi miru in lepote se nahajajo njihovi vinogradi. Najbolj oddaljen vinograd je zgolj kakšnih 200 metrov od domačije. Preostali vinogradi so strnjeni praktično v enem kosu, vsi pa so na lapornatih tleh. Tudi omenjeni kartuzijanci so že v 12. stoletju dobro vedeli, na katerih legah posaditi vinsko trto. To so lege, ki jih skušam čim bolj slikovito opisati. To so lege, na katerih so posajene trte vinarstva Meum. Na dobrih 400 metrih nadmorske višine so dobesedno zavarovani pred naravnimi pojavi, ki niso zaželeni pri gojenju vinske trte. Tako do njih ni prišla predlanska pozeba, ki je pustošila po drugih vinorodnih območjih Slovenije. Tudi jutranje meglice, ki so za pridelovanje suhih vin z manj debelo kožico (modri pinot) zelo moteče, lahko brezskrbno opazujejo v nižje ležečih predelih. Pozimi, ko je narava radodarna s snegom, le-ta najhitreje skopni ravno na predelih, kjer so zasajene vinske trte. Kartuzijanski menihi so zares imeli dobesedno naštudirano vsako posamezno lego, kjer je trta najbolje uspevala. Z opazovanjem narave so prišli do tega, da so iz svojega okolja dobili najboljše možno grozdje za pridelavo slastnega vina. Na srečo je Jurij dovolj moder, da sledi dognanjem kartuzijancev. Kljub prednikom, ki so že pred nekaj stoletji določili najboljše lege, pa zaradi tega delo v vinogradih ni niti slučajno nič lažje. Če poudarim, da je kar nekaj trt zasajenih na strmini s 45-odstotnim naklonom, postane vinogradništvo zelo zahtevno opravilo. Res si ne predstavljam vsega opravljenega dela v takšni strmini, saj sem se sam s fotoaparatom v roki komaj lovil med trsi. Prav vsak ljubitelj vinske kapljice bi moral kdaj s svojo nogo zakorakati v tako strm vinograd. Verjemite mi, da bi bil zaradi videnega in občutenega še veliko bolj spoštljiv do dela vinogradnikov in vinarjev ter njihovega vina.
Za zdaj obdelujejo 6 hektarjev zgoraj opisanih vinogradov. Od tega je 70 odstotkov zasajenih rdečih sort in 30 odstotkov belih sort. Ta sortni sestav glede na barvo ni neznačilen zgolj za slovensko Štajersko, ampak kar za celotno vinorodno Slovenijo. Tako velik delež zavzemajo rdeče sorte predvsem na račun modrega pinota, ki je prva Juretova ljubezen. Modri pinot se razprostira na kar 3,5 hektara. K rdečim sortam lahko poleg modrega pinota prištejemo še nekaj modre frankinje in syraha. Bele sorte zastopajo chardonnay, sivi pinot, sauvignon, laški rizling.
Trenutno na trgu ponujajo zgolj eno linijo svojih vin. V njej najdemo vina, pri katerih je poudarek na sadnosti in pitnosti. Kmalu bo luč sveta ugledala tudi linija Prestige. V tej liniji bo sadnost malce manj izpostavljena in zaznavna, poudarek bo predvsem na telesu in kompleksnosti samega vina. Poleg modrega pinota bo v liniji Prestige tudi chardonnay. In prav vi, drage bralke in bralci revije Dolce Vita, boste prvi deležni podrobnega opisa tega chardonnaya. V zadnjem delu tega prispevka se mu bomo skupaj predpremierno posvetili in ga razgalili.
Ta čas je šele dobra polovica njihovih vinogradov v polni rodnosti. V prihodnjih nekaj letih, ko bo tudi druga polovica vinogradov polno rodila, predvidevajo, da bodo napolnili 25.000 do 30.000 steklenic vina na leto. Niso pa obremenjeni s številkami, s količino, prva in najpomembnejša je kakovost. Le kakovostno vino lahko gre v steklenice, le kakovostno vino lahko zapusti njihovo klet.
Jurij Brumec
Če sem podrobno obdelal lokacijo, trte, sorte … vinarstva Meum, je prav, da nekaj prostora namenim tudi osebi, ki to zgodbo tudi najbolj predstavlja. Za njegovo blagovno znamko vsekakor lahko rečemo, da je nekaj novega na trgu. Za Brumca pa to nikakor ne velja, saj ima za sabo že kar nekaj vinogradniške in vinarske kilometrine. Jurij ima vino dobesedno v krvi. Z vinogradništvom se je ukvarjal že njegov stari oče, pa seveda tudi oče in dva strica, od katerih je bil eden enolog v Švici, drugi pa je bil zaposlen v Slovenijavinu. Po srednji kmetijski šoli, ki jo je Jurij obiskoval v Mariboru, je nadaljeval študij na Fakulteti za kmetijstvo, prav tako v Mariboru. Na fakulteti je zaključil smer sadjarstvo in vinogradništvo za visokošolski in strokovni študij. Vmes je bil leta 2003 na strokovnem izobraževanju v Bordeauxu in leta 2005 na izobraževanju v Burgundiji. Izobraževanja v tujini sovpadajo z zgodbo, ki jo je začel pisati z Markom Podkubovškom pod imenom Sanctum. Del te zgodbe je bil prvih trinajst let. Hkrati je vpisal tudi podiplomski študij, smer vinogradništvo in vinarstvo. Sicer mu do konca tega študija manjka še en izpit, vendar, kot mi je sam priznal, podiplomskega študija ni vpisal toliko zaradi titule in naziva, kot predvsem zaradi iskanja novih znanj in dognanj. Na tem študiju sta ga pod svoje okrilje vzela dr. Mojmir Vondra in dr. Tatjana Košmerl.
Daleč od tega, da bi pri Brumcu cenil zgolj njegovo strokovnost in dosedanjo prehojeno pot. Jurija izjemno cenim in spoštujem predvsem kot človeka. V življenju je tako, da se z nekaterimi ljudmi takoj ujameš, takoj najdeš skupni jezik. Pri določenih ljudeh začutiš prav posebne, pozitivne vibracije. Ob določenih ljudeh se počutiš sproščeno, počutiš se enostavno fino. In ko to pozitivno energijo človeka povežeš z energijo samega kraja, ki sem ga opisal na začetku, je vino še za stopnjo bolj okusno. Sem pač takšen tip človeka, da ne samo na vino, temveč na vse stvari v življenju poskušam gledati čim bolj široko. Tudi vino me ne zanima zgolj skozi prizmo pijače-hrane, ampak si želim o določenem vinu ustvariti čim širšo sliko. To sliko nekega vina pa slikajo okolje, v katerem se je vino rojevalo in ne nazadnje, slika ga človek, ki je to vino ob pomoči narave pridelal. Če veš, da je to vino pridelal pošten, pristen, zaupanja vreden človek, je celotna kompozicija slike okoli vina zares lepa in harmonična. Jurij Brumec je eden tistih slovenskih vinarjev, ki mu zaradi zgoraj opisanih osebnostnih lastnosti z lahkoto pripišem vzdevek gospod. Ja, tudi zaradi gospoda Jurija bom vedno rad posegel po vinih Meum.
Klasika in Prestige
Modri pinot 2016 iz klasične linije je prvo vino, ki se mu enostavno moramo podrobneje posvetiti. Kot letnik 2016 bo prvič ugledal luč sveta tudi modri pinot v liniji Prestige, ki trenutno še zori v sodu. Jurij ima v svojem naboru kar nekaj klonov sorte modri pinot, ki so zasajeni na različnih lokacijah in so različne starosti. Iz svojih osnovnih leg uporabi grozdje za rose in kot osnovo za penino. Iz glavnine njihovih parcel, ki so zasajene z modrim pinotom, pa uporabi za klasično linijo. Vino modri pinot 2016 iz klasične linije je tako nekakšna kombinacija različnih leg, različnih klonov in trt različnih starosti. Grozdje iz omenjenih različnih klonov, leg in starosti zori posebej v sodih, na koncu pa se naredi nekakšen blend oziroma zvrst. Tako se lahko Brumec v kleti dobesedno igra z neštetimi možnostmi prej opisanih lokacij, klonov … Tako mu npr. en klon modrega pinota ponudi več barvil, naslednji klon mu prida čudovito aromatiko, tretji klon iz druge lokacije večjo strukturo samega vina … Na voljo ima praktično neskončne možnosti za kreiranje in končno podobo vina.
Pri letniku 2016 je šlo za klasično maceracijo po drozganju, ki je potekala od deset dni do treh ali štirih tednov, pač odvisno od zrelosti grozdja. Po zaključeni fermentaciji grozdje sprešajo, sok prelijejo v cisterne, po kakšnih sedmih dneh ga pretočijo v lesene sode, kjer poteče biološki razkis, po katerem opravijo žveplanje. Tako je vino v sodih pripravljeno na zorenje. Na vsakih deset dni se sodi dolivajo, da so ves čas polni in tako ne prihaja do nezaželenih oksidacij.
Sedaj pa končno odprimo steklenico modrega pinota 2016 iz klasične linije. Vino je čista klasika sorte modri pinot. Tudi manj izkušeni bi brez dvoma z zaprtimi očmi ugotovili, za katero sorto gre. V tem vinu je vse tako pinotovsko, da bolj ne more biti. Nežna granatna barva, ki se lepo dopolni s pestrimi in finimi vonji malin, češenj, dima, podrasti … Gre za nezahtevno vino, ki je namenjeno zares širokemu krogu ljudi. Tako v ustih igra na sočnost, pitnost, eleganco ter vsesplošno urejenost. Vsega je ravno prav. Srednje telo lepo podprejo ravno pravšnji tanini in značilna pinotovska višja kislina. Vino je še zelo mlado in je šele prišlo na trg. Pa nič ne de, saj je že pripravljeno za pitje, mogoče pa ga bo založiti tudi za kakšno leto ali dve. Ta trenutek bo prav lepo prijal kot spremljava zelo različnih jedi na piknikih. Prav tako ne bo imel nič proti, če ga bomo postregli zraven suhih mesnin, golaža, boranje, pečenih jurčkov … Gre za čudovit primerek celinskega modrega pinota. Gre za vino, ki je modri pinot, ne pa napolnjena puška, ki samo čaka, kdaj te bo iz zasede pokončala s svojim velikim kalibrom, kot je to v navadi pri premnogih slovenskih vinih te sorte.
Chardonnay Prestige 2016 pa povsem za konec. Še enkrat naj poudarim, da ta trenutek, ko prebirate te vrstice, vino še ni naprodaj. Še kakšen mesec ali dva boste morali potrpeti. Vino se še vedno »brusi« in »polira« v steklenicah, saj ga želijo na trg lansirati v polni formi, v brezhibnem stanju. Kljub vsemu sem se odločil, da eno steklenico odprem predčasno in jo delim z našimi zvestimi bralkami in bralci. Tudi in predvsem zato, ker si vino to zasluži, saj avtor zanj pravi, da gre za enega izmed najboljših chardonnayev, kar jih je pridelal v svoji karieri.
Grozdje za to vino so pridelali na konkavni legi z lapornatimi tlemi. Povprečen naklon parcele je neverjetnih 49 odstotkov, trte so stare 16 let z obremenitvijo kilograma do kilograma in pol na samo trto. Trgali so pozno, zelo pozno, če bi čakali še kakšen dan ali dva, bi jagode že bile okužene z botritisom. Tehnološka zrelost je bila povsem na koncu, jagodna kožica je že postala rjavkasta in je bila tik pred razpadom. Fermentacija je potekala v samih hrastovih sodih volumna 500 litrov brez kontrole temperature. Vino je tako 30 mesecev zorelo na odmrlih kvasovkah, nato pa še pol leta v steklenicah.
Zdrznemo se že ob globoki, zlatorumeni barvi z izjemnim leskom. Vonj takoj razkrije sorto, saj že v nosu zaznamo kremaste in maslene note, pa note zelišč, zrelega rumenega sadja, suhega cvetja in čudovito vtkano lesno fineso. Tudi v ustih ne razočara. Nasprotno, vse razkošje barve in vonjev se še intenzivira v ustni votlini. Tekstura vina je izjemno fina, oljnata, vino drsi kot svila. Gre za krepkejši slog chardonnaya, ki ne skriva moči in mišic. Po drugi strani pa premore tudi obilo nežnosti, galantnosti in čutnosti. Z drugimi besedami, vino je kljub nabildanosti vseeno čudovito sočno in pitno. Komponenta mineralnosti je zares lepa in brezhibna. O zares izjemnem vinu ne nazadnje govori tudi pookus, ki je zelo intenziven ter traja in traja in traja … Vino za arhivo. Vino, ki ga bomo odprli ob posebni priložnosti. Odprli ga bomo v krogu posebnih in nam dragih ljudi. Ali pa ga bomo odprli zgolj zase, ko se bomo želeli umakniti za trenutek v svoj svet. V svet, ki ga poznamo zgolj tisti, ki nam je dano uživati od tako čudovitem napoju.
Vina Meum lahko kupite na samem posestvu, Klokočovnik 16, Loče, Jurij Brumec, 041-563-267.
Besedilo in fotografije: Gorazd Selič